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第四届中国(郑州)火锅食材用品展在郑启幕

2019-7-25 09:08| 评论: 0|来自: 大河报

摘要:   火锅市场的“沸腾”带动了国内火锅食材及火锅底料产业供给链的迅速崛起,而在河南这个火锅消费大省来说,已经成为品牌火锅逐鹿的高地。  7月19日,“牧哥杯”第四届中国(郑州)火锅食材用品展览会在郑州启幕 ...
  火锅市场的“沸腾”带动了国内火锅食材及火锅底料产业供给链的迅速崛起,而在河南这个火锅消费大省来说,已经成为品牌火锅逐鹿的高地。

  7月19日,“牧哥杯”第四届中国(郑州)火锅食材用品展览会在郑州启幕,短短1天参观人数突破3万人次。

  与去年相比,今年的参展规模上扩大了1/3,吸引了山西、武汉、山西的参会者来此采购。而在品类中,驴肉火锅、鸭肠火锅等个性品类开始崛起;而在服务体验上,无烟火锅、自动感应结算等科技也获得了参会者青睐。

  尤其值得一提的是,随着第十一届全国民族运动会在郑州的召开,本次展览联合第十一届全国民族运动会,邀请具有云南、四川巴州等地的特色食材参展进行集中展览,成为一道风景线。

  从食材上看,消费者健康意识增强,正在从吃调料逐步向吃食材回归。如此前流行的清汤锅底向牛油锅底、番茄锅底转变,更保护肠胃。对于菌汤类这个主打健康牌的大品类,云南、四川巴州等地的少数民族合作社也带来了不少独具风味的菌汤锅底。

  另一方面,不唯价格唯品质的食材逐渐增多,如本地企业芽状元供应巴奴毛肚火锅研发的“深井豆芽”,价格比普通豆芽高出不少,但依然获得不少采购商的青睐。

  河南火锅市场有多火,就要看知名品牌对河南市场的青睐。发端于四川的小龙坎相关负责人告诉记者,目前小龙坎在全国有8个食材供应基地,其中就有河南。“河南对火锅的忠诚度已经成熟,不过相对于四川来说,河南人口味偏淡,喜欢融合口味。这就需要在本土化研发上下功夫。”该负责人透露,近期小龙坎也将会上“爆浆豆腐”这道新菜品。近两年,各种火锅企业也不断向郑州挺进。以川渝麻辣火锅为代表的南派,以北京、内蒙古的清汤涮肉火锅为代表的北派,还有一些新兴的时尚小火锅……可以说,遍布郑州街头。

  为何郑州会成为火锅大省,一参展商告诉记者,郑州地处中国内陆经济腹地,是中国重要的商贸中心城市和新亚欧大陆桥上的重要经济中心城市,也是全国冷链运输的重要部分。如今,消费者吃火锅对于食材的品类和品质越来越讲究,而便捷的物流不仅是食材新鲜的重要保障,还大大丰富了食材的品类。

  依托郑州航空港的区位优势,不少国外优质食材也逐步走向火锅行业。从事牛肉进口的李女士告诉记者,进口牛肉在火锅行业的使用量一直呈扩大趋势,“随着航空港的发展,澳洲牛肉也可以一件起批,并不需要大量囤货”。
(责任编辑: 丁堂星)

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